两人份，我准备了四块干的米粉。
如果来不及泡就直接放水煮，煮至软，但不要烂，会影响口感。（掌握不好可以夹点起来感受一下）
煮好以后，捞起来泡在事先准备好的白开水里，这样保证米粉不会糊成团，保持爽滑口感。
注入汤底（没有汤底就清水也行）煮开。
水开后放入事先腌好的牛肉。
放入后用筷子打散，等汤再次翻滚就关火，撒下芹菜花，放盐及适量鸡精调味。
米粉装在碗里，注入刚煮好的汤。
最后，开吃。
1、牛肉加点油、盐、姜丝、生粉搅拌均匀，腌的时候用手不断地抓肉会嫩滑很多，然后再腌个十来分钟分钟；牛肉其实煮的时候七成熟就可以关火，因为余热会使肉慢慢变全熟，鉴于安全我还是等滚开再关火。 2、米粉一定要另外用水煮熟先，不然淀粉太多会掩盖汤的鲜味，而且汤会看起来很浑浊，吃起来就像喝米糊。