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芒果奶油蛋糕卷的做法

芒果奶油蛋糕卷

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作者: HOLAIFANG
HOLAIFANG
第一次做这个蛋糕卷 成功到自己都不敢相信 其实做起来还是很容易上手的 只要按照步骤来 还是会做出美味又好看的蛋糕卷滴~

用料

芒果奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备材料,蛋黄和蛋清分别装在两个无油无水干净的碗里

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋黄、色拉油、牛奶、细砂糖全部放在一个盘子,用打蛋器一挡打至细砂糖融化

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过筛低筋面粉

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续用打蛋器一挡搅打均匀,搅打无颗粒状态即可,此时蛋黄糊就完成了,放在一边待用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发蛋白,先用打蛋器一挡打发至出现鱼眼似的大泡泡,加入10g砂糖

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将打蛋器转至3挡,继续搅打至蛋白的气泡变小,体积也随之膨胀至原来的2倍,此时加入10g细砂糖

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续用3挡打发蛋白,直至提起打蛋器,打蛋头上的蛋白液呈鸡尾状,呈下垂状态,加入剩下的10g细砂糖,此时的蛋白称为八分发,还需要继续打发

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出现第七步的情况就要将打蛋器降到一挡,防止速度过大蛋白打发过头。一挡一直打发至提起打蛋器,打蛋头的蛋白液呈略短、直立的尖角,此时的蛋白液就打发完成了

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将三分之一的蛋白液放到蛋黄液中,用上下翻拌或切拌的方式使蛋黄液和蛋白液混合

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合均匀后,再将混合好的蛋黄液倒进蛋白液中,继续用上下翻拌或切拌的方式使蛋黄液和蛋白液混合

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻拌至蛋白液和蛋黄液全部混合

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

预热烤箱,上下火220度,15分钟

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在烤盘上放一张油纸

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋糊液倒在烤盘上

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刮刀将蛋糊液刮平后,并从上往下轻摔两下,以振去气泡

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热好后,将烤盘放在烤箱的第二层(从上往下数),烤箱上下火,190度,20-25分钟

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

检查蛋糕卷烤得熟不熟的方法是分别在不同的位置用牙签插到底部,如果牙签提上来之后没有粘到东西,就证明蛋糕卷已经烤熟了

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤熟蛋糕卷之后,从烤箱拿出来立刻倒扣在烤架上,并迅速撕掉原来的油纸,盖上新的油纸,等待冷却

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁蛋糕卷冷却的时间,可以打发淡奶油

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将20g砂糖倒进淡奶油,并打发至出现纹路,提起打蛋头会看到短而小的尖峰,亦即是九分发

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将三个芒果切开,再切成小块

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷却后的蛋糕卷从烤架上移到桌面

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

均匀地涂上奶油和芒果块,用汤匙轻轻压一压芒果块,使芒果块更贴合奶油

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

借助擀面杖将蛋糕卷卷起来,并用油纸包起来,放进冰箱冷藏30-60分钟

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从冰箱取出冷藏好的蛋糕卷,切成小块,可以根据自己喜好在面上挤上奶油装饰

芒果奶油蛋糕卷的小贴士

1.烤盘是32.5*28.5cm的尺寸 2.芒果馅可以换成蔓越莓、蓝莓、草莓等水果,也可以不加 3.第四步搅拌低筋面粉可以用刮刀替换打蛋器 4.如果喜欢表面上色的朋友,可以适当延长烤箱时间

菜谱创建时间:2015-03-28 21:10:40
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