茄子切成拇指粗细的条，在锅内干煸出水份。
另起锅放少许油，花椒粉爆锅，下五花肉丝翻炒至变色，锅底铺洋葱。
煸软的茄条裹上薄薄的面粉后，放在洋葱上。
黄豆酱：黄豆酱油＝2：1，加适量水调成酱汁倒入锅中，盖上锅盖，中火收汁。
关火，撒上蒜片（量要足）和鸡精拌匀，出锅。撒点青椒碎装饰一下。