桂圆核桃软欧包

作者： －静静○°

一直误会了软欧包，直到看到大咖师父的作品，觉得必须要试一下。 昨天17度，阳光很好，一发是在阳光下完成的，1小时，第一次用晒太阳的方式来一发，很有趣。 这样一款朴素，却非常有内涵的面包，很喜欢。。。 方子是参照了厨房大咖的。

用料

• 高筋面粉 175g
• 全麦粉 75g
• 水 165g
• 黄油 15g
• 白砂糖 25g
• 盐 4g
• 酵母 3g
• 黑麦粉 少许，撒表面
• 桂圆（朗姆酒或者水泡下） 50g（感觉这个量多了，偏甜，可略减些
• 核桃（熟） 50g

桂圆核桃软欧包的做法步骤

步骤 1

将材料中除黄油、桂圆、核桃外所有材料混合揉至成团，加入黄油揉至扩展阶段，加入桂圆、核桃，继续揉，因为全麦粉的关系，不要追求手套膜，揉出坚韧的膜即可。

步骤 2

一发至2倍大

步骤 3

整形

步骤 4

二发

步骤 5

刷上薄薄的一层水，筛上黑麦粉（可以用高粉替代），用刀片割出花纹

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步骤 6

步骤 6

烤箱预热200度，预热后调180度，25分钟，中层，底下加一个烤盘（底部颜色就不会太深啦）

步骤 7

切开来看看

步骤 8

满满的料，我觉得50g桂圆多了，有点甜，下次再少点

菜谱创建时间：2015-03-27 14:53:52