改进版新奥尔良烤翅（自制酱料）

作者： 小金魚@Luna

酱料综合了一下君之和莎莎的经验，进一步加工而成～～～

用料

• 大蒜 5瓣（约30g）
• 洋葱 1/4个（约40g）
• 姜 20g
• 五香粉 1/4小勺（约1.25ml）
• 辣椒粉 1大勺（约15ml）
• 生抽 1大勺（约15ml）
• 蚝油 1/2大勺（约7.5ml）
• 盐 1/2小勺（约2.5ml）
• 白糖 1小勺（约5ml）
• 黑胡椒粉 1/2小勺（约2.5ml）
• 鸡翅 6个
• 蜂蜜 1小勺
• 番茄 1/2个（约75g）

改进版新奥尔良烤翅（自制酱料）的做法步骤

步骤 1

将翅中洗净沥水，在鸡翅的两面分别切两刀，帮助入味。（还可以用牙签或者叉子在翅中上对插些孔，入味更快）

步骤 2

将洋葱、姜、蒜切碎（剁得越碎越好），将番茄切成小丁。

步骤 3

将其他调料放入碗中，调匀，备用。

步骤 4

锅热放油，待油7分热，将切好的洋葱末、姜末、蒜末、蕃茄丁和调和的调料倒入锅中翻炒（时间不宜过长，可适当调小伙，以免调料炒糊）。翻炒一会儿加水，大火把水烧开。

步骤 5

大火收汁：水少后继续翻炒，直到炒成酱状。起锅，冷却备用。

步骤 6

待酱汁冷却以后，把沥干水分的鸡翅放入酱汁中拌匀，尽量使鸡翅全部淹没在酱汁中。盖上盖子或者蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏5-24个小时，时间越长越好，但不要超过24小时

步骤 7

将蜂蜜和水以1:1的比例调匀，备用。

步骤 8

将冷藏后的鸡翅拿出来，去掉多余的酱汁，放在铺好油纸的烤盘上，刷一层调好的蜂蜜。烤箱预热200度，放入鸡翅，13分钟左右拿出来，将鸡翅翻面，再刷一层酱汁，刷一层蜂蜜，再放入烤箱，13分钟左右，鸡翅颜色变深，出炉！

步骤 9

放凉后开吃

改进版新奥尔良烤翅（自制酱料）的小贴士

1.炒酱汁的时候油不要太热，炒的时间不宜过长，一定不要把酱汁炒糊了，否则就只能重做酱汁。 2.冷藏的时间越长越入味，不要超过24个小时就好。我做的时候冷藏了14个小时，味道duang duang哒！

菜谱创建时间：2015-03-27 12:52:11