雪梨派（Pear Pie）

作者： 唯叽里呱啦

在这个烦躁的三月里，希望这道做法简单而且清甜美味的雪梨派能够滋润每个人的心。

用料

• #饼底
• 低筋面粉 150g
• 细砂糖 80g
• 鸡蛋 1个
• 黄油（无盐有盐皆可） 80g
• #雪梨馅
• 雪梨 300g（大的一个）
• 红糖粉 两茶匙
• 水 一碗（饭碗）

雪梨派（Pear Pie）的做法步骤

步骤 1

黄油室温下软化，用搅拌器打散，加入筛过的低筋面粉，鸡蛋和细砂糖，用硅胶刮刀拨匀。 饼底用料均匀后，可以用手轻揉成面团，并用保鲜纸包裹好，放进冰箱冷藏1个小时。 （切忌过于用力）

步骤 2

冷藏结束后把面团擀平至约2-3厘米厚，因为我这个方子会有糖胶产生，不建议擀太薄。

步骤 3

把擀好的面团切成长方形，边角料可以留着用来做饼面的格子网。 我手上的模具是直径8cm，按照这个分量的可以制作四个。（已包括编格子网的面粉）

步骤 4

在第1步做好之后，可以开始制作需要的馅料。 把雪梨去皮、取芯后，切成小块。

步骤 5

一碗水煮沸后，放入红糖粉，等糖充分融化后倒入切好的雪梨。 盖上锅盖，小火沸煮十分钟左右，关火让其继续在余热下焖煮。大概等待半小时。冷却后可以隔水待用。 （因为雪梨本身富含水分，而且吸收了糖水，有条件的可以用吸水纸吸掉多余水分。）

步骤 6

按照个人喜好切好雪梨。如果有些童鞋的模比较大，可以切得宽一点，甚至整块。

步骤 7

回到第3步，把擀好的面平均切开后，平铺到模上。 铺平好，要用叉子戳几下，保证通气。 再铺上切好的雪梨块。 （图上这个是第一次弄的所以捏得不太好请见谅~） 【模具记得要先涂抹黄油哦~！】

步骤 8

边角料擀平后按照模具长度来切好。 如果弄得不平整，我通常是用叉子把旁边的塞下去，那就可以跟边上的皮黏在一块了。 这一步我觉得是最难的，实在太难编制格子网了QUQ

步骤 9

烤箱预热后，用180度烤制30分钟。 各家烤箱不同脾气，请按照各自日常使用的标准来烤制♪(^∇^*)

雪梨派（Pear Pie）的小贴士

我第一次做的时候因为雪梨的糖水没有吸干，烤制的时候会发现有糖水在翻滚……不过这样也没关系的，烤好之后，切开会露出雪梨汁，个人感觉那样也挺好吃，比较滋润。

菜谱创建时间：2015-03-26 21:05:03