把鸡切小块，沸水下锅改小火焖五分钟，关火焖五分钟，捞出泡凉水
洋葱切块和蒜切片备用
九层塔洗净备用
锅内放油爆香蒜片放冰糖，冰糖化开放鸡肉翻炒，鸡肉上色后放香油，酱油，米酒，翻炒两分钟，盖上锅盖大火焖五分钟，开盖放洋葱，收汁，把九层塔手拍一下放锅内，有利于香气挥发，翻炒两分钟出锅。