萝卜烧牛腩

作者： 柠檬艾美丽

萝卜味甘、辛、性凉，入肺、胃、肺、大肠经；具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。牛肉味甘、性平，归脾、胃经；牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃。

用料

• 牛腩 约一斤左右
• 萝卜 一根
• 八角、桂皮、姜、草果、陈皮、香叶、蒜瓣、辣椒、冰糖 各少许
• 盐、 看个人口味加量
• 料酒 适量
• 老抽 两小勺

萝卜烧牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩飞水后冲洗干净

步骤 2

飞水洗干净的牛腩

步骤 3

准备好所需要的香料，陈皮就是平时吃桔子剥皮自己晒干后就是陈皮。

步骤 4

热油下姜丝、冰糖、蒜瓣爆香后再放入牛腩、洒料酒一同炒干水份，这个时候加入香料、盐

步骤 5

加两小勺老抽调色，我用的是李锦记的牌子。

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步骤 6

步骤 6

加清水

步骤 7

水量没过牛腩即可

步骤 8

水烧开后倒入高压锅

步骤 9

上汽压至13分钟，用中小火就好

步骤 10

萝卜切块也可用滚刀切法

步骤 11

待气阀消气为止倒入萝卜再盖锅盖一同焖压2分钟，时间不宜太久不然萝卜压的太烂了。

步骤 12

一样气阀消气开盖后调味，你会发现汤似乎有些多，这个时候还是需要再开火收汤汁。我喜欢留些汤汁，用来下面条的时候可以加三勺进去同煮，面条的味道会更加浓香。

萝卜烧牛腩的小贴士

煮好的牛腩可当菜、也可用来煮牛腩面，只需要把面条煮熟后再加些牛腩汤汁、蔬菜就变成牛腩面，可谓是一菜两吃。

菜谱创建时间：2015-03-26 19:57:27