黑糖核桃蛋糕卷

作者： 烟火间

【黑糖核桃蛋糕卷】 分蛋式海绵蛋糕的做法。 用黑糖替代一般的白砂糖，自然的咖啡色和焦香。 搭配上核桃仁淡淡的坚果香，口感更香醇。。。

用料

• A.蛋黄3个、黑糖20克
• B.蛋白3个、黑糖30克
• C.低筋面粉40克、融化的黄油10克、牛奶25克
• D.碎核桃适量
• E.淡奶油150克、细砂糖15克

黑糖核桃蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

将蛋黄、蛋白分开，黑糖用搅拌机打成粉末，低筋面粉过筛备用。

步骤 2

将A料中的蛋黄打散，加入黑糖搅打均匀。

步骤 3

在蛋白中分3次加糖，由高速转中低速搅拌，直至蛋白在盆中和蛋头上都呈现弯钩状。

步骤 4

取1/2的蛋白霜放入蛋黄糊中，拌匀。

步骤 5

筛入低筋面粉，翻拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

把融化的黄油和牛奶倒入盆中，快速翻拌均匀。接着放入剩下的蛋白霜，拌匀。

步骤 7

将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，用刮刀抹平表面。在面糊表面撒上碎核桃，放入烤箱，以180度烤约15分钟左右。

步骤 8

蛋糕出炉后撕去烘焙纸，放凉。 凉蛋糕的时候将淡奶油与糖一起打发。

步骤 9

蛋糕烤面朝下，抹适量打发的淡奶油涂抹在蛋糕片上，起始端涂满，收尾端少，最后3-4cm不涂。 轻柔并快速的卷起蛋糕片至卷状，用烘焙纸包住，送入冰箱冷藏30分钟即可切块食用。

菜谱创建时间：2015-03-26 13:26:23