潮州酸菜黄蜂鱼汤

作者： 婷子不是亭子啊啦

爸爸跟我超喜欢的一个鱼汤，清淡口哒！特别适合夏天的时候吃哈！ 然后潮州的酸菜是不辣的喔~ 黄蜂鱼，俗称戈牙、咯鱼、咯咯噎、黄腊丁， 黄辣丁。黄蜂鱼是学名(诶我大潮州高端大气上档次地居然叫学名啊咧？) 嗯这个汤有点类似之前发的酸菜鲶鱼汤，做法差不多啦，不过黄蜂鱼更肥美一点哈哈，然后加了南姜可以去腥。没有南姜片的，煮完撒上南姜末也是可以的，但是我嫌南姜末在汤里絮絮的有点影响口感所以给换成片了呢。 如果没有南姜的话就干脆不要下，不要换成生姜，味道完全不一样的。 哈哈，汤加了南姜简直就是潮州汤羹的典型做法嘛~~( ﹁ ﹁ ) ~~~ 对了！！芹菜末就不要换成葱或者别的啦！芹菜末跟酸菜鱼汤真是绝配╮(╯▽╰)╭

用料

• 酸菜 一把
• 黄蜂鱼(黄腊丁) 2条
• 南姜 两片
• 芹菜末 少许
• 鱼露 适量

潮州酸菜黄蜂鱼汤的做法步骤

步骤 1

黄蜂鱼洗净切断骨但是不要断皮，如图所示即可。

步骤 2

南姜去腥，两片即可。如果有南姜末也可以，但是会稍微影响口感。

步骤 3

锅中加水放入南姜片一起煮开后，放入黄蜂鱼一起煮。

步骤 4

加入切段的酸菜一起煮至鱼肉熟了即可关火加入适量鱼露调味

步骤 5

撒上芹菜末，开吃\(≧▽≦)/

菜谱创建时间：2015-03-26 10:28:40