菠萝咕噜肉

作者： 艺厨坊

用料

• 猪里脊 200克
• 菠萝 一个
• 红辣椒 半个
• 青辣椒 半个
• 鸡蛋 一个
• 生粉 适量
• 葱 一根
• 姜 两片
• 蒜 两瓣

菠萝咕噜肉的做法步骤

步骤 1

1.切点葱和姜用凉水泡着葱姜水备用；

步骤 2

菠萝切开挖芯儿，别从中间切，从三分之二处切，取出菠萝肉放入淡盐水中浸泡20分钟；

步骤 3

将里脊肉切成厚2厘米的片，用刀背敲打，使肉松弛。然后切成约2厘米见方的块，加入盐2克、料酒、生抽用手抓一抓，然后往里一点一点放葱姜水再用手抓匀，腌制10分钟备用；

步骤 4

青红椒切三角块，挖出的菠萝也切三角块；

步骤 5

鸡蛋打散，生粉装盘；

步骤 6

将番茄酱、白糖、白醋、清水50ml、盐2克放入碗中搅匀，最后调入3克淀粉搅匀，做成汤汁备用；

步骤 7

将腌制好的肉块蘸一层鸡蛋液，然后放入淀粉的盘中，把肉块放入滚动几下，蘸满淀粉后，用手用力捏一捏，使淀粉能更好的沾在肉块上；

步骤 8

锅烧热，倒入油，大火加热，油加热到5成热时，一块块地放入肉，炸至金黄色捞出；

步骤 9

继续将油加热到7成热，放入肉块再炸一次，直到变得金黄酥脆，捞出控油备用；

步骤 10

锅中留下少许底油，将青葱段和姜末煸香，倒入汤汁煮开，搅动几下，再放入肉块，菠萝块和红青椒翻匀，使汤汁均匀的包裹住肉块和菠萝块即可盛出。

菜谱创建时间：2015-03-26 10:28:08