买来新鲜柠檬，表皮用开水烫或者用盐巴搓洗以洗净表皮的蜡涂层，然后晾干或者抹干表皮水份。
抹干表皮的水份后，将柠檬切片或者切碎，并挑出柠檬的核，核略苦影响口感。
用料理机或者榨汁机将柠檬搅碎待用（追求颗粒口感的，这一步可以略过）。
往柠檬碎中倒入川贝粉搅拌均匀。
将柠檬铺在炖盅底层，上面均匀的铺上冰糖。
盖上盖子，隔水炖24小时，建议炖煮时间不少于10小时。
炖煮24小时后，放凉装瓶密封储存。可直接食用，也可冲水饮用。
由于柠檬原有的苦涩味，加上冰糖炖制10个小时，所以入口会感觉有苦味和微涩感，转而回甘，但是柠檬能淸热下火，靠的就是这些苦、涩的成分，而且这种入口微涩，转而回甘的感觉，才是卖点，纯天然，无添加。