排骨剁块，洗净 莲藕清洗干净，切大块，厚度约两厘米左右
排骨放入冷水锅中开火煮，这一步主要是要煮出排骨里的血水，过程中可以把煮出的血水漂出。 开锅后约15～20分钟，把排骨捞出。
热锅里放少量油，加入大料、大葱炒出香味，放入排骨小火炒，看见肉上有焦黄就可以了，大概也就炒1～2分钟吧。加入开水，少量的白糖、枸杞、盐。
小火炖约40分钟，这时可以把藕加入锅中，继续炖15钟就可以了。