第一步，把牛腩切成小块，在沸水中加入花椒，料酒，倒入切好的牛腩。水开后，把牛腩捞出放在一边把水沥干。
把西红柿切成大块
葱，姜，辣椒放入油锅里煸炒。辣椒不宜多，少放一两个起到调味作用。
把葱姜炒香后，放入牛腩
依次加入西红柿
把牛腩和西红柿炒到西红柿出汁后，加入热水，淹没过牛肉，加入适量生抽，小火慢炖25～30分钟。
出锅前尝一下味道，如果淡了放少许盐，炖肉时不能放，会影响肉质口感，而且容易摄入过多盐分。