低脂青稞豆渣戚风蛋糕

作者： 四喜巴朗

这个菜谱完全是为了满足我自己的意淫而建立的！做出来口感不喜欢的，不用怪我哦！ 本人一直是全身瘦肚皮超有肉的那种身材，就像一个大枣，上下一样粗细！！可是却生了一颗吃货的心，经常折腾吃的大小，吃完又后悔。好吧终于进健身房锻炼，可以忍住嘴我不太做得到，只能在吃的上面研究了，尽量低脂，低油，低糖，粗粮多.... 青稞是大麦的一种，又称裸大麦、元麦，青稞面是由青稞磨成的面粉。可食用，为藏区主食。地球上只有青藏高原适合于青稞生长。特殊的地理位置、生态环境和气候条件（高寒、无污染、昼夜温差大等）使青稞比任何一种麦类有效营养成分更多、医用的功效更好。它不但富含矿物质、维生素、天然叶绿素、抗氧化酶、黄酮等活性物质，尤其引起全世界关注的是，它还富含功能奇特的营养素——β－葡聚糖。生物、医学专家研究认为，β－葡聚糖具有清肠、调节血脂、降低胆固醇、阻抗肿瘤、提高免疫力等重要的生理作用。 每次豆浆机做了豆浆都会有豆渣，一般我是做土司用掉，今天脑子（差点打成：奶子，好尴尬！⊙﹏⊙b汗）抽筋想试试戚风蛋糕怎样，顺便试试青稞代替低粉做蛋糕的口感。所以，就有了这个方子，完全自己瞎弄的，只不过运气好，最后的成品能吃。 热量：切八块，每块约133卡。 本方子适用：彩味之行家购买的18cm中空模具一个。

用料

• 青稞面粉 80克
• 植物油 20克
• 大号鸡蛋 4个
• 豆渣（较干的状态） 60克
• 豆浆 30ml
• 白砂糖（入蛋白） 30克
• 白砂糖（入蛋黄） 20克
• 柠檬汁(可以不加) 几滴

低脂青稞豆渣戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

热量表，不是很精准哈，只是大概！！大家看看就好。不用吐槽哦

步骤 2

青稞粉长这样的，我没有先过筛，因为这个本身很粗糙。

步骤 3

蛋黄蛋白分离（戚风常识：装蛋白的盆无水无油哦），蛋黄加20克油搅拌至乳化（请百度），加入豆渣和20克糖混合均匀糖融化即可。再筛入青稞粉，刮刀翻拌均匀即可。预热烤箱。

步骤 4

蛋白加几滴柠檬汁或者白醋，没有也可以不加，中低速打发，加糖。或者按照自己喜欢的方式打发到9分。

步骤 5

我打到这样的状态的。

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步骤 6

步骤 6

1/3蛋白糊加进蛋黄糊里，翻拌均匀，快速轻柔，动作请百度查找相关视频。

步骤 7

全部蛋白翻拌均匀。不要多拌以免消泡。

步骤 8

面糊入模具。震模。入烤箱。150度-170度我都烤过，都可以烤，我喜欢开裂的戚风，口感更好吃。大概45分钟左右，根据自己的烤箱脾气烤，千万不要设置一个时间人就走了，一定要后面盯着烤箱。

步骤 9

出炉后立马离桌面10cm左右摔一下模具，然后倒扣，这种一般是找一个酒瓶，放上去。完全冷了以后脱模。喜欢徒手脱模的外表。

步骤 10

切开了，不难看就行，味道还行，不要减糖了，已经不甜了，喜欢口感好一点的，可以再加10克糖。

步骤 11

口感上，能吃出豆渣的颗粒感，青稞倒是没觉得什么怪味，完全正常。关键低卡，哈哈！！

低脂青稞豆渣戚风蛋糕的小贴士

我这个实际豆浆加了45左右，所以有点稀，方子是调整后的分量，关键还是看你的豆渣是过滤的干还是稀，如果很稀的豆渣，请适当减豆浆哦！！ 青稞粉哪里买？万能的某宝哦！~~~

菜谱创建时间：2015-03-24 17:35:59