将所有材料切丁切配好
锅里放少量油，先炒胡萝卜丁，再下火腿虾仁，最后下黄瓜丁和菠萝丁，如果有番茄放点番茄煸炒也可以，最后放入隔夜米饭炒，放一点点盐提鲜即可。
炒饭盛在菠萝皮的碗里，上面盖一点生菜叶子做装饰。