准备： ·模具做好防沾处理（铺烘焙纸or涂油撒粉），不沾模省略这步。 ·黄油提前室温足够软化。鸡蛋、酸奶和酪乳均要提前回温。 ·混合过筛面粉、可可粉、泡打粉、苏打粉和盐到一个大碗里。
·黄油和砂糖一起用打蛋器中速打发至轻盈膨胀，用时5分钟左右。依次加入鸡蛋、百利甜和香草精，每次加完均搅拌至完全吸收再加入下一个，每次约1分钟。 ·另取一个盆内混合酸奶和buttermilk。倒入粉类混合物一半的量，用打蛋器低速混合，然后加入打发好的黄油糊内混合均匀。最后把剩下的粉类都加进去一起搅拌均匀。
·完成的面糊倒进模具，用刮刀把面糊表面大致弄平并轻震模具以消除大气泡。 ·烤箱提前预热至180度。烘烤70—80分钟，牙签插入不带出面糊即可。蛋糕连模具一起在晾架上冷却10分钟再脱模，然后放在晾架上完全冷却。
烤蛋糕的同时制作淋面。 ·淡奶油和牛奶混合倒进小奶锅里加热至刚刚沸腾。倒入切碎的巧克力搅拌到融化成为光亮的糊状。 ·冷却5分钟以后加入百利甜和盐搅拌均匀。入冰箱冷藏30-40分钟让它变的更稠。如果你觉得不够稠又着急用，可以放冷冻每5分钟拿出来搅一搅直到你想要的稠度，能流淌又不至于稀的淋上去就从侧面都漏走的程度，言语比较抽象自己把握一下。
·蛋糕冷却好以后，在网架下面放一个烤盘，然后把淋面浇在蛋糕上。 ·等淋面凝固以后再切片。在密闭容器里常温保存即可~