栗子去外面硬皮，用水加点小苏打泡一晚上。
直接开火，小火煮半小时。把水沥出。
换水，再煮半小时，如此反复。煮到汁水呈酒红色就好了。
剔除软皮
加入栗子重量的百分之六十的糖，继续煮。
关火前，放入少许酱油或者红酒之类的调味。放在罐子里泡两三个月。