自制健康蓬松小油条

作者： 刘刘家的小刘

豆浆配油条是我从小就爱的一道街边小吃。记忆中，爷爷总是帮我将油条撕成小块儿，泡入他老人家自己磨制的香浓的豆浆中。那个味道，我一生都无法忘怀。 身处异国，吃腻了他乡的食物，对中国美食特别是儿时的回忆充满了怀念。油条，便是我回忆中的一部分。 寻找了无数个制作配方，现将最成功的一个发表在这里，希望和我一样喜爱美食的朋友们可以按照我的方法，做出这道好吃且无任何添加剂的油条。 我的这个配方中的面团是涂了一层油并且包裹了保鲜膜在冰箱中放置了一个晚上的。提前一晚和好面，既能让面团充分松弛，也能节省第二天清晨的时间，何乐而不为？

用料

• 普通面粉 250g
• 鸡蛋 半个
• 盐 4g
• 小苏打 2g
• 泡打粉 2g
• 植物油 8g
• 水 140-150g

自制健康蓬松小油条的做法步骤

步骤 1

把面粉，鸡蛋，盐，泡打粉，小苏打，植物油放入盆中混合，分次加入清水，用筷子向同一方向搅拌。

步骤 2

用手将面和成光滑的面团。将面团表面涂上一层植物油，包入保鲜膜中，放入冰箱冷藏一个晚上，充分饧面。

步骤 3

将面团轻轻拿出放在面板上，不要再揉。切成两段，边抻边擀成长方形，尽量擀的长一些窄一些。 擀好后用用刀将将面饼分条切开。这个宽细大家可以自己随意感受，喜欢油条粗一些，那么就切宽些。

步骤 4

将切好的条状面两面叠加在一起，用筷子在中间轻轻按下，两头捏紧

步骤 5

锅烧热，中火加入油，这个时候的油要多些，以便油条可以在锅中翻身。油烧至七成左右(锅底有小泡泡出现，但油没有冒烟)，将刚才做好的油条坯子向两边抻长放入油锅中，用两根筷子不断将油条在油锅中翻身，以保证油条均匀膨胀。

步骤 6

我模仿了外面炸油条的样子，将坯子两头捏紧，拧成了麻花状，下锅，油条变成了这样的形状。

步骤 7

毕竟是第一次做，所以形状真的是千奇百怪，可味道的确是很棒。搭配一碗自家制作的豆浆，还有什么能比这更好？

步骤 8

一口咬下去，香酥可口。

自制健康蓬松小油条的小贴士

1. 和好的一定要饧好，时间方面我比较偏向于放入冰箱冷藏一夜。 2. 炸油条的油温不能太高，保持中火即可。 3. 两块面放在一起要将两头压紧，否则下锅后，就会分开，变成奇怪的单股油条啦

菜谱创建时间：2015-03-23 10:15:17