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黑胡椒牛肋骨

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作者: 熊猫聆
刚看来的方法。我配料严重不足,就随便瞎做一下,不过制作方法我说全了,大家可以照着标准的来做哈。好好做一定更加美味。

用料

黑胡椒牛肋骨的做法步骤

步骤 1

冷冻的牛仔骨,建议前一天晚上放入冰箱冷藏室解冻。 牛仔骨买的澳洲的,食材好随便做也能好吃吧~

步骤 2

准备各种配料,切好待用。

步骤 3

葱姜蒜三剑客 蒜可以拍一下

步骤 4

没有干葱,我用了洋葱。 虽然两样很像,但是是两种东西啊,别学我这么乱搞哈。

步骤 5

碎没有,粉替代,我为自己醉了。。。

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步骤 6
步骤 6

煎牛仔骨: 热锅下油,待油热至七成,下牛仔骨,将其六面均匀煎至金黄色,锁住内部血水,同时去除牛肉膻味。 煎之前可以用厨房用纸吸一下外面的血水。 需要注意的是:一定要热锅下油,煎的时候保持大火!

步骤 7

煎好的牛仔骨放旁备用。 要煎至金黄色,我好像煎的还不够。

步骤 8

另准备一个汤锅,将水煮开。 旁边放着高压锅,我就顺手放进入煮了。 要说明的是高压锅做不容易入味,所以还是建议汤锅煲。

步骤 9

然后做个卤水包。首先用原锅煸香葱段、蒜瓣、姜片、干葱。然后去掉油,将煸好的这些东西放入水已烧开的汤锅中。

步骤 10

煸香

步骤 11

在汤锅中加入两勺料酒,适量盐(3-4g)。

步骤 12

然后放入煎好的牛仔骨,小火慢炖1个半至2个小时。 捞出煮好的牛仔骨备用。

步骤 13

炒黑椒汁: 用油把煎锅热一下,倒出油,然后用黄油起锅,化开后,加姜粉、蒜粉、干葱粉,小火慢炒,然后加黑胡椒碎,炒至粘稠,再加3勺原汤(就是刚才煮牛仔骨的汤),再炒至粘稠。

步骤 14

黄油

步骤 15

放入黄油

步骤 16

化黄油

步骤 17

加入黑胡椒粉、姜粉、蒜粉、干葱粉。 我只有第一种,于是就只放了一种。。。

步骤 18

加适量老抽,汁成。 然后放入牛仔骨(肉朝下),小火收汁。 完成。

步骤 19

出锅啦1

步骤 20

出锅啦2

步骤 21

就着瘦的,肥的部分也蛮好吃

步骤 22

非常软嫩,相信照着原配方放更多的佐料味道会更好!

黑胡椒牛肋骨的小贴士

煎牛仔骨部分:注意一定要热锅下油,大火煎。不要冷锅下油,不要改中小火。 炖煮部分:炖锅小火慢煮。用高压锅的话快,但不入味。 炒黑椒汁部分:小火慢炒,黄油容易糊锅,要注意下。原汤别加少了,少了也容易糊锅。 烧牛仔骨的汤也别浪费了,我当了晚上的火锅汤底,也是棒棒哒。

菜谱创建时间:2015-03-22 22:43:35
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