和面：面粉里面加上水，一点点揉出来。倒水的时候就要少量多次，倒一点水，打圈搅拌一下面，重复这个步骤，直到面都粘成一个个的小面疙瘩；此时在少倒一些水，把面疙瘩揉在一起，揉成一个面团，中途如果觉得面干可以在加点水，如果面团很湿，就略微放置几十秒再继续揉，如果始终很湿，好吧，少量多次加点面粉吧。（小心！初学的孩纸不要把一袋面都这样和进去。）揉面的时候不要着急，我习惯揉软软的面，所以水会略微倒的多一点。另外，要让面有时间吸收水分，所以每次倒水搅匀之后，可以停顿十几秒。（另外包饺子确实是饺子粉和面最好吃，也比较容易和出软软的面团来）
制馅1：绞肉和芹菜的比例大约是二比一，海米则大约是绞肉的十分之一左右。（都是以提及论） 绞肉中先后加入盐，水，料酒，葱姜末，酱油，没加入一样调料，都要和匀后，再加入下一样。所有调料都加好后，基础肉馅即成。 葱姜末需要提前拌香油
制馅2：海米提前用料酒和清水泡一会，如此才能去腥气。芹菜，切成细小的碎末，请注意是细小，并且芹菜不用挤水。把海米和芹菜加入基础肉馅中和匀，饺子馅即成
和好的面要静置一会，春秋季，大约是一小时吧，就是为了让面团擀成饺子皮的时候不会回缩。把静置好的面团分成多个小面块，擀成饺子皮，包入饺子馅，煮熟即可