黄酒煮五香猪肝

作者： 糖盐盐

猪肝补血，内脏胆固醇高，总之挺矛盾。但我还真的是挺喜欢吃猪肝的，喜欢那细腻甘香的口感，所以偶尔会做一点。这道黄酒煮五香猪肝，散发着微微酒香及大料五香味，是我们江苏一道极为家常的餐前冷菜，也是一味越吃越香的下酒小菜。

用料

• 猪肝 300g
• 黄酒 150ml
• 盐 5g
• 八角 2颗
• 桂叶 3片
• 姜 七八片
• 糖 5g
• 蒜头（蘸料） 3粒
• 陈醋（蘸料） 2大勺

黄酒煮五香猪肝的做法步骤

步骤 1

猪肝挑血管、胆管少的肝叶，口感更细腻。洗净，切成小拳头大小的三块，泡清水至没有血水渗出，其间换两三次水。

步骤 2

锅内加清水至没过猪肝，加姜片、黄酒（绍兴花雕酒）、盐、糖、八角、桂叶，大火煮滚后转小火煮20分钟关火。

步骤 3

稍晾凉后捞出猪肝，切片装盘。蒜头切末，泡在陈醋里做成蘸料。

菜谱创建时间：2015-03-22 17:05:54