凤梨、香肠切丁，虾仁挑除沙肠。
锅中加油烧热，将香肠、虾仁炒熟捞起。
鸡蛋打散，用锅中余油爆香蒜末，倒入蛋汁炒至半熟，加入米饭、香肠、虾仁、甜豌豆，放1小匙盐和1/2小匙胡椒粉炒拌均匀。
加入凤梨丁、肉松和葱花拌炒均匀(约1分钟)，起锅装盘。