六寸戚风蛋糕

作者： 凌花碎雪

第一次烤，味道很好，虽然表皮有点焦

用料

• 鸡蛋 3只
• 低筋面粉 50克
• 水 30克
• 油（玉米油葵花籽油橄榄油色拉油四选一） 30克
• 糖（蛋白） 35克
• 糖（蛋黄） 15克
• 盐 1克
• 柠檬汁 3滴

六寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

称重准备原材料

步骤 2

1.蛋白蛋黄分离，蛋白盆里必须无水无油无蛋黄；2.蛋黄稍打发，依次加入盐1克、糖15克、水30克、油30克、过筛低筋粉50克，搅拌均匀即可；

步骤 3

3.打发蛋白，糖35克分三次加入，持续高速打发，可以看到蛋白液的神奇变化，十分钟后，可见如同蛋白，打蛋器提起呈立着的小尖尖，打发完成，打蛋器低速提起；

步骤 4

4.三分之一蛋白液倒入蛋黄液以从底部翻搅拌均匀，再将混合液倒回三分之二的蛋白液，全部搅拌均匀，倒入六寸蛋糕模具，摔记下去除气泡；5.烤箱150度预热10分钟，蛋糕入烤箱150度30分钟左右即可（时间和温度视各家烤箱脾气而定，我这次按照别家的用了150度20分钟，180度12分钟就表皮糊了）；6.取出蛋糕模具，摔几下，倒扣静置冷却取出。

步骤 5

第一次戚风（俗称气疯人不偿命），除了表皮糊了，内里颜色非常滑嫩，绵软香嫩，入口即化，得到粑粑麻麻肯定，命令临行前给外婆做无糖版

展开全部

步骤 6

步骤 6

卷卷是最后审判官

菜谱创建时间：2015-03-21 23:40:33