先把大虾开背挑去泥线，然后控干水分。注意，水分一定要控干，否则影响口感。
准备一口保温性能很高的深口铸铁锅，开火，将两种盐倒入锅中，中火翻炒，大概要炒10分钟左右，使温度达到230度左右。
测温需要用到图中这种插入式温度计，也不贵，大概十几二十块钱，用处挺多的，比如说插到烤鸡里测温度啥的，你也给自己置办一个吧。
盐的温度达到后，放入带蒜衣的蒜瓣，白胡椒粒、迷迭香，翻炒均匀，然后盛出一半来，就可以关火了。
将控干水分的虾快速的铺在上面。
将刚才盛出去的一半盐倒回来，均匀的覆盖在虾上面，等个三到五分钟（要根据你的虾的大小来确定），就可以把虾扒啦出来吃啦。
这种盐烤的烹饪方式适用于各种海鲜，你还可以做个一锅出的盐烤海鲜锅，直接端上桌。需要注意的是，不同的海鲜在盐堆儿里待的时间不一样，要灵活掌控。