煮一颗完美鸡蛋！ 低温温泉蛋

作者： 喃猫

本期节目首先介绍了如何煮一颗完美的水煮蛋。以及完美水煮蛋搭配的两道菜：阳光沙拉和炒蘑菇。

用料

• 鸡蛋 2个
• 保温杯 1个
• 温度计 1个
• 生菜、羽衣甘蓝、苦菊 适量
• 橄榄油 适量
• 醋 适量
• 法式芥末 适量

煮一颗完美鸡蛋！ 低温温泉蛋的做法步骤

步骤 1

保温杯内装开水，再用冷水调节水温至72度，放入鸡蛋2颗闷10分钟

步骤 2

打开杯盖，调水温64度，闷1小时

步骤 3

做出来的鸡蛋就是蛋白和蛋黄都是胶凝状的完美煮蛋

步骤 4

将法棍切片

步骤 5

蔬菜沙拉拌上油醋汁。调沙拉汁：黑醋，橄榄油，法式芥末的比例为9：10：1。用打蛋器或是叉子疯狂搅动混合以上三种调料，让油和醋融合成油醋汁,并撒一点白胡椒

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步骤 6

步骤 6

低温慢煮蛋陪炒蘑菇

步骤 7

炒蘑菇：油炒香洋葱碎，加入百里香、白胡椒，放入蘑菇至水收干。加入盐，拌匀关火。按喜好加入柠檬汁

步骤 8

用刨片器把黑麦面包刨成超薄片

步骤 9

即食香菇脆片磨成粉

步骤 10

装盘：盘中放蘑菇，撒香菇粉，蘑菇上放黑麦面包薄片，最后放上低温慢煮蛋。

步骤 11

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煮一颗完美鸡蛋！ 低温温泉蛋的小贴士

辨别鸡蛋新鲜程度 “2分44秒” 不新鲜：蛋白稀而散 新鲜：蛋白粘稠成型

菜谱创建时间：2015-03-21 20:35:25