柳橙蛋糕

作者： Dear6Hm-

橙子的味道蛮明显的 刷的糖浆也是吸收的很快，而且一点都不腻，满推介的 脱膜失败..但是沾在模具的边料麻麻也没有放过哈哈哈！ 配方来自糕点女王的聪明烘焙法

用料

• #蛋糕体
• 低粉80g
• 黄油50g
• 鲜奶油50g
• 鸡蛋2g
• 糖100g
• 杏仁粉50g
• 泡打粉2g
• 盐少许g
• 柳橙皮末一个
• 香橙甜酒15g
• 涂抹烤模的黄油少许
• 撒在烤模上的低粉少许
• #糖浸柳橙
• 柳橙切片3片
• 糖50g
• 水50g

柳橙蛋糕的做法步骤

步骤 1

柳橙洗净后，将外皮用削皮器或研磨器磨碎备用

步骤 2

把3片柳橙圆切片，和糖、水一起熬煮7分钟，再冷却备用 （锅底剩余的糖浆用来涂抹蛋糕上）

步骤 3

用刷子把黄油均匀涂抹在蛋糕烤模后，先放入冰箱备用

步骤 4

黄油与鲜奶油隔水加热法融化备用，在另一个大碗打散鸡蛋，接着放糖后，以隔水加热法，用电动打蛋器打出浓密泡沫，接着加入柳橙皮末以及香橙甜酒

步骤 5

把发泡蛋糊，放一瓢和已融化的黄油、鲜奶油搅拌均匀，再全部倒入发泡蛋糊搅拌

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步骤 6

步骤 6

将低粉、杏仁粉、泡打粉、盐筛入，用刮刀轻轻搅拌均匀

步骤 7

从冰箱取出3的蛋糕烤模，稍微撒些低粉后抖掉，再依照烤模大小放入 2的糖浸柳橙

步骤 8

在柳橙上方倒入蛋糕糊，置于预热160度的烤箱，烘烤40分钟

步骤 9

烤好后取出蛋糕，将糖浸柳橙这面立于上方，静置放凉后，用刷子沾取糖浆，稍微涂抹表面

柳橙蛋糕的小贴士

柳橙一定要用糖浸过，才能降低烘烤后的苦味 模具一定要使用大一点的，这里推介用450g土司模，以防溢出 蛋糕体吸收糖浆很快，放心刷 鸡蛋打发一定要打发到位，以防消泡 一定要用防粘比较好的模具并且做好防粘处理，推介垫油纸 没有香橙酒可以放橙汁代替 我推介趁热刷糖浆吸收的块

菜谱创建时间：2015-03-26 21:06:34