把肥肠用盐清洗干净，反复用盐搓洗几遍，把肥肠翻过来去除多余的费油，直到没啥异味就干净了。
锅烧开水，放几片姜，一颗葱，倒几茶匙的料酒，把肥肠放下去煮10分钟，捞起。
捞起的肥肠用凉水冲凉，切小段。这个切段忘拍了。
下锅的配料，洗净，切小片
砂锅烧热，下油爆香所有配料，再下肥肠，爆炒下，这张忘记拍了，别忽略。
下适量的酱油，一滴老抽，适量的蚝油，两茶匙糖。加水盖过肥肠，要多些水。滚后文火闷上，2.3十分钟左右，想要吃软点就闷久点，下多点水，想要有点嚼牙的闷个20分钟就差不多啦。
最后收汁。开吃～
清洗肥肠时，如果很难翻得过来，可以像卷袖子一样，把肥肠往里面倒就可以了。肥油要摘干净哦，要不吃的很恶心。