荷花酥

作者： 梅朵的花

荷花酥寓意“合美”，传统是油炸，我烤制感觉健康些。这个方子是50克十个荷花酥的量，嫌费事可以包大些。

用料

• 面粉（白水油皮） 50g
• 猪油（白水油皮） 15g
• 糖（白水油皮） 5g
• 盐（白水油皮） 0.5g
• 温水（白水油皮） 25g
• （红水油皮）面+红曲米粉 45g+5g其他同白水油皮
• 面粉（油酥） 100g
• 猪油（油酥） 50g
• 豆沙（馅） 适量

荷花酥的做法步骤

步骤 1

白红水油皮分别合成面团，盖保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟。

步骤 2

两色水油皮各分十个剂子，分别包上油酥。

步骤 3

卷成卷，松弛30分钟，然后重复擀成牛舌状，卷成卷，再松弛30分钟。

步骤 4

白色放底，红色放上，包上豆沙馅。

步骤 5

收口向下，顶上用刀平均划六个口，划到馅就行。

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步骤 6

步骤 6

烤箱180度15分钟上色即可。

步骤 7

漂亮吧

荷花酥的小贴士

第二次松弛完的卷，一定不能竖起来按瘪再擀成面皮，还是躺着擀，这样包好馅才能成一层层的花瓣状。

菜谱创建时间：2015-03-20 19:51:04