胡萝卜，青椒切丝，土豆切丝放在热水里浸泡2遍去腻。
胡萝卜+青椒过油翻炒至7成熟，加1小勺盐，盛出。
加油，入花椒，辣椒小火爆香。（一定要小火，花椒很容易焦，不想一会吃到花椒可以在这时候把花椒取出）
入土豆丝翻炒30秒左右，入青椒胡萝卜翻炒片刻，加2勺糖，2大勺白醋，少许鸡精，少许香油，继续翻炒，出锅前入少许香葱。（这个过程前后不超过2分钟）
装盘出锅！