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嵊州炒年糕

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作者: Oh娜Nana
应该只有在嵊(sheng第四声)州,这种带汤的年糕才叫炒年糕 于是大家称呼的炒年糕,我们变成了烤年糕 好多人小时候,都不会大口大口,年糕和各种菜一起扒进嘴里吃…… 我就是其中一个, 小时候专挑年糕吃,剩下各种菜和汤 后来得知,我有朋友,是只吃菜,剩下年糕和汤,要是早点认识,我们俩还能组合起来,哇咔咔咔 其实嵊州出名的,不只是炒年糕,最关键是小笼包,大家在外地见到的,打着“杭州小笼”的基本都是我们嵊州同胞,不信下次问问……好吃的嵊州小笼,其实都跑出去做给你们吃了 好啦,没事在家炒点年糕吃吃吧 这里是三人份,年糕少,菜多,外面吃的都是整碗年糕,很少的菜,还是家里的最好吃Y(^_^)Y

用料

嵊州炒年糕的做法步骤

步骤 1

准备工作:蔬菜洗净,小蘑菇切片,大蒜切段,咸菜切丁,猪肉切丝,备用

步骤 2

鸡蛋加盐,打散,热锅加食用油,煎蛋皮,煎好后盛出,切丝,备用

步骤 3

另起一锅,热锅加食用油,放入年糕翻炒,至稍许软,加酱油上色(老抽生抽都可,按个人喜好),炒至熟,盛出备用

步骤 4

热锅,放食用油,烧热,炒笋丝,翻炒一会儿,加入咸菜,继续翻炒,看到油光发亮的菜们在锅里翻腾,放入肉丝,继续翻炒,至肉丝变色,会闻到很香的咸菜味儿

步骤 5

加入大蒜白色那段(如果怕吃太生的大蒜,嘴里有味儿的话,可以多炒一会儿),加开水没过菜们,加小蘑菇片,加年糕,如果没有没过菜们,请再加开水,盖上锅盖煮一会儿,看个人喜好,喜欢汤汁多一些的,可以少煮一会儿;反之,多煮一会儿

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步骤 6
步骤 6

打开锅盖,加少许盐和鸡精调味,加入蛋丝和大蒜叶,拌匀,待大蒜熟了,关火

步骤 7

连汤带年糕,盛出,开吃~~^_^

嵊州炒年糕的小贴士

外面吃的,菜少年糕多,味精也多,家里烧的,不管怎么烧都比外面的好吃,而且菜多,吃着开心 亲们如果到嵊州,可以带你们尝地道小吃,不怕没有吃货陪同啦

菜谱创建时间:2015-03-20 13:54:59
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