洗净。先用盐把整个柚子外皮洗净，搓一搓。去除表面杂物，蜡，农药残留等。
取柚子皮。法一，将柚子先剥皮，然后再用刀去除内部的白色纤维，此法费时。法二，用厨房的刨刀直接在整柚子表面刮，注意尽量不留白色的部分，那是苦味来源。
处理柚子皮。把柚子皮切丝，用温盐水泡4小时，一小时换一次水。，到时间后，再煮水焯一下。所有的都是为了去苦味哦！这几次之后就差不多了。
熬煮。先放一勺水在锅里，约80ml，将冰糖放进去熬熔，熔化后放入柚子肉和柚子皮，直到熬到收汁。
装瓶。将熬好的柚子茶装瓶，待微凉后，倒入蜂蜜，搅拌即可。