将半个鸡斩成若干大块（也可以直接煮）放入锅中；咸肉用温水清洗干净整块入锅；加入没过材料的水量，大火烧开滚煮3分钟；
把焯完水的鸡块和咸肉冲洗干净重新入锅，加足水量大火烧开，炖煮半个小时后，将咸肉捞出冷却；
竹笋整理后切成滚刀块，捞出咸肉后放入汤里，继续炖煮半个小时；查看鸡肉的酥烂程度，决定是否需要延长炖煮时间；
将咸肉切成厚块，放入基本煮好的汤里再滚5分钟即可上桌，习惯口味淡的，不需要加任何调味料，鲜掉眉毛自己负责...^_^