PH柠檬蒙吉蛋糕

作者： 小拉ECHO

☆☆清新柠檬小蛋糕（直径 7cm的纸杯4个、5.5cm的6个）

用料

• 低粉 75g
• 黄油 50g
• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个
• 细砂糖 30g+40g
• 柠檬汁 一大勺
• 柠檬皮屑 一个
• 盐 2g
• 香草精 几滴

PH柠檬蒙吉蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄加部分糖、香草精打至颜色泛白，稍浓稠。

步骤 2

加入1勺柠檬汁混合均匀

步骤 3

加入融化的黄油快速搅拌均匀

步骤 4

筛入低粉稍搅拌

步骤 5

加入柠檬皮茸混合均匀，尽量放温暖处备用

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步骤 6

步骤 6

蛋白加盐打至粗泡，加剩余糖打至中性发泡

步骤 7

取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀

步骤 8

倒回剩余蛋白霜中，翻拌均匀

步骤 9

倒入纸杯中，180度烤25分钟

PH柠檬蒙吉蛋糕的小贴士

*混合好的蛋黄糊尽量放在稍温暖处，因为黄油凉了以后面糊容易凝固，蛋黄面糊会不太容易和蛋白霜混合，如果出现稍凝固的现象，使用前用打蛋器快速搅拌几下蛋黄面糊即可，不要过度搅拌。 *测试蛋糕是否烤熟，可以用牙签插入蛋糕里，牙签上没有黏糊糊的东西即可。

菜谱创建时间：2015-03-19 08:28:17