先将螃蟹洗净，斩成两半，控干水分。
螃蟹的剖面沾些面粉。
炒锅倒油，放入葱段、姜片炝锅。
放入螃蟹翻炒。
炒个大概几分钟，看到螃蟹变红，就盛出来，备用。
炒锅放入黄油，小火融化后，放入咖喱酱或者粉翻炒，保持小火，否则容易糊。记得要用不粘锅，否则你的锅会惨不忍睹。而且记得要用黄油炒，特别香，不过如果你实在没有，就用普通的植物油吧。
闻到咖喱的香味之后就可以放入螃蟹了，翻炒几下。
倒入水和椰浆（椰树牌的椰汁不行，要纯的椰浆椰浆哦，比如“雄鸡”牌），大概到螃蟹的一半位置就可以了，如果想留着汤汁拌米饭，可以汤多加些。咖喱加了椰浆才会有很迷人的混合香气，否则的话就会寡淡很多，所有的咖喱菜里都可以加椰浆，试试吧。
加盖，大火收汁，3-5分钟即可，可以根据自己的口味加点盐调味。