鸡肉剁小块，洗净
凉水下锅，适量姜片、葱段，料酒，焯水捞出；用温水洗净浮沫。
热锅凉油，多放点油好吃哇，下鸡肉煸炒，将鸡肉炒熟，水分炒干后捞出
另起锅，放少量油，放花椒、大料、红辣椒、葱段、姜片、蒜瓣炒香，加入郫县豆瓣一勺，甜面酱一勺，放入鸡肉，加入糖、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀
锅里加入适量水，闷煮一会，更加入味，大火收汁，汤干后加入洋葱和青椒，翻炒出锅，放上香菜即可。