酸奶油芋头戚风

作者： z朝阳y

买了一只大芋头，蒸熟了想做红豆芋头汤，可是芋头太大了好么，必须想别的办法消耗； 冰箱里还有前几天做乳酪蛋糕剩的一点酸奶油，看了好多酸奶油的方子，不太喜欢，干脆随便搭配一下咯，还蛮好吃； 蛋糕体很润，口感很好，味道很好...... 没有想到会好吃，没有步骤，只为记录数据，方便自己存留 模具:六寸圆模 温度:150度 时间:50分钟

用料

• 酸奶油 43克
• 鸡蛋【中等大小】 2只
• 玉米油 15克
• 赤砂糖 15克【蛋黄】
• 赤砂糖 35克【蛋白】
• 芋泥 35克
• 低粉 35克

酸奶油芋头戚风的做法步骤

步骤 1

称量所有材料

步骤 2

蛋白蛋黄分离，蛋白和打蛋盆打蛋头一起放冰箱冷藏

步骤 3

蛋黄加玉米油搅打乳化，再加入砂糖和酸奶油继续搅打至砂糖部分融化，加入芋泥搅拌均匀，筛入低粉，搅拌至无颗粒，放置备用

步骤 4

蛋白用低俗打至鱼眼泡，加三分之一砂糖，换高速打至出现纹路，再加入三分之一砂糖，继续高速搅打，至蛋白细腻出现光泽，放入剩下的砂糖搅打至提起打蛋头有小尖脚

步骤 5

蛋白取三分之一加入蛋黄液，捞底翻拌均匀，再全部倒回打蛋盆，切拌均匀

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步骤 6

步骤 6

蛋糕糊倒入蛋糕模，轻振几下振出气泡，放入预热好的烤箱，上下火烤50分钟

步骤 7

时间到后，取出蛋糕模，台面上40厘米高处松开蛋糕模，振出热气，立即倒扣，凉后脱模

酸奶油芋头戚风的小贴士

预热烤箱的时间根据自己操作的快慢来掌握，一般我是开始开始搅拌蛋黄就预热

菜谱创建时间：2015-03-17 18:26:21