大米熬成粥，建议用砂锅熬制。
熬粥的过程，黄鳝去除内脏，洗干净，切成小段。
姜切片，放入砂锅粥中。 葱切碎，备用。
待粥熬熟，放入处理好的黄鳝，加适量料酒，中火熬煮至黄鳝熟透。
此时，加入些许耗油和盐调味，再熬制10分钟左右，出锅前加入葱花即可。