福气排包

作者： BabeTata

刚刚开始做面包的时候，错误地认为那方头方脑的吐司是最简单的，扔到方形的盒子里，自然能出来方形的身段。但是吐司却是给人打击最大的，面团的要求高、制作的时间长、烤出来的外部形象和内部组织要求颇多，不是缩了腰，就是顶了角，不是不长个儿，就是大爆头，或者组织粗糙口感差。还要动辄守上四五个小时，熬到凌晨等它出炉，真真是没少让人伤心失望。 刚刚开始学习制作面包的童鞋们，还是乖乖地从甜面包好好练习吧，建立自信和勇气，对我们这些自学烘焙的人是最重要的，循序渐进地积累点滴经验，在成功和失败中不断进步。 推荐这个值得收藏的好方子，三小时出炉超松软的直接法，现在的天气，完全室温发酵，我八点多揉了一块面，午饭时就已经出炉了香喷喷的面包。柔软程度完全可以比美中种。 原方整理自静心莲的博客。

用料

• 高筋粉 250克
• 细砂糖 50克
• 盐 3.5克
• 酵母 4克
• 鸡蛋 50克
• 水 45克
• 纯牛奶 50克
• 黄油 35克
• 刷面： 鸡蛋1只去掉一半蛋清，加少许牛奶搅拌均匀

福气排包的做法步骤

步骤 1

后油法将面团揉至扩展阶段

步骤 2

加盖保鲜膜室温发酵2倍大，约30分钟左右

步骤 3

取出发酵好的面团排气分割成12等份，每份约40克，滚圆松驰15分钟

步骤 4

取一份面团擀开成椭圆型

步骤 5

翻面，压薄底边，自上而下卷起成橄榄形

展开全部

步骤 6

步骤 6

收口处捏紧，完成一个橄榄形

步骤 7

烤盘涂黄油，将面包坯均匀地排入烤盘，留有一定间距

步骤 8

加盖室温发酵40分钟左右至2倍大，涂刷表面，入预热好的烤箱，180度上下火20分钟

福气排包的小贴士

21CM*17.5CM 烤盘一份

菜谱创建时间：2015-03-16 16:35:27