酥皮鲑鱼方（4小步，好吃到没朋友）

作者： 撒彈的傲與慢

今儿个做家宴，备菜累极，写完这个方子就去碎。简单易学不烧脑，重要的当然是极好吃啊哈哈哈哈

用料

• 酥皮 4片（13cm*13cm）
• 鲜三文鱼 8小块（3cm*3cm*1cm）
• 酱料
• 果木烟熏粉 8g
• 细盐 1小勺
• 白砂糖 1/2勺
• 椒盐 1/3勺
• 橄榄油 1勺
• 九层塔（或者其他香料） 5片

酥皮鲑鱼方（4小步，好吃到没朋友）的做法步骤

步骤 1

做酱。图片是之前做青酱拍的，酱的配方比较随性，照自己喜欢的口味来就好

步骤 2

腌鱼。用做好的酱料包裹住鱼肉放入容器中，裹保鲜膜或密封腌渍一晚，图片是之前做酥皮红斑鱼拍的，因做酥皮鲑鱼时这个步骤没有拍下..

步骤 3

混合。次日，把腌好的鱼块放在酥皮上，酥皮尺寸应略大于鱼肉本身，形状长/短可随想

步骤 4

烤制。烤箱预热180度，15分钟，见酥皮起酥微微金黄色即可

酥皮鲑鱼方（4小步，好吃到没朋友）的小贴士

tips1: 千万不要妄想自己去做这种酥皮，手会做到起酥，某宝有售..此方本身的味道和口感都特别浓郁，有无酱汁我觉得都无妨，本想做蜂蜜芥末酱，试吃后就自动省略了； tips2: 如果是做酥皮鱼（或其他海鲜）一定要视鱼肉本身决定烤制的时间，比如我做酥皮红斑鱼需要30分钟才刚好，而三文鱼则不能超过15分钟，否则口感变柴，这是需要预先判断的。

菜谱创建时间：2015-03-15 23:27:32