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表皮完整不会断的香蕉蛋糕卷(小二卷)

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作者: 绿枝雪
小四卷减半的分量就可以做出小二卷了。。哇咔咔!

用料

表皮完整不会断的香蕉蛋糕卷(小二卷)的做法步骤

步骤 1

蛋黄加入5克细砂糖搅匀到糖溶解,放20克色拉油充分乳化后加入20克香蕉牛奶搅匀。然后筛入20克低粉翻版均匀。

步骤 2

蛋白加入数滴柠檬汁后分三次加入15克糖打到八分发弯钩状态。分三次和蛋黄糊翻版拌匀。

步骤 3

面糊从高一点的地方倒入铺好油纸的烤盘,放入预热好170度的烤箱烤13分钟后观察上色情况,然后开上火180度烤一分钟左右直到蛋糕体表面呈金黄色。

步骤 4

淡奶油分两次加入八克的糖打到八分发后,加入可可粉打到十分发,备用。

步骤 5

立刻出炉,连着油纸一起端到烤架上打开蛋糕四个边粘着的油纸,放凉。同时另起一张油纸轻轻虚盖着蛋糕表面,等蛋糕体热量散发的差不多了以后翻面,撕去油纸。涂上一层奶油(靠自己身体这边涂厚一点,另一边空5厘米左右不涂)在靠自己身体的这边放上香蕉(去头尾,切两段,一正一反放会比较好卷)然后借助擀面杖把油纸卷起,尽量卷紧一点。放入冰箱冷藏半小时后可以取出切片享用咯。

菜谱创建时间:2015-03-15 22:37:14
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