猪瘦肉洗净、大葱去皮洗净只保留葱白部分，大蒜去皮，没有泡姜也可以用生姜代替
瘦肉改刀成和圆珠笔芯差不多粗细的肉丝，勾浓芡，加入少许盐，少许生抽（一瓶盖左右），手抓拌匀；大蒜、泡姜切粒；泡椒切段；大葱切1厘米长左右的段
铁锅置火上，热锅冷油（油稍多一点），油热后倒入肉丝炒约10秒，待肉丝炒散后用漏瓢舀出待用，剩余油倒入油盅之中
另加适量油，加入豆瓣酱炒香出红油，再加入泡姜粒、泡椒段、蒜粒炒香，倒入肉丝翻炒上色后，加入大葱段、糖、醋翻炒均匀。
加入水淀粉收汁亮色，成菜