将姜分别切丝切片，蒜切碎。
将酸荞头、酸姜、酸辣椒分别切丝备好。将生抽、蚝油、盐和糖混合均匀。
将酸青梅、柠檬捣碎备好。
用水将鸭肉焯过一边（加入姜片效果更好），将焯出来的渣渣去除，知道不再焯出渣渣，将鸭肉捞出除水。
用汤油将酸姜、酸辣椒、酸荞头炒香，盛起。
烧汤锅，放油、姜丝和蒜爆香，将鸭肉倒入炒出油。
倒入生抽、蚝油、盐和糖混合的调料继续翻炒至出香味。
将步骤5炒出的料倒入鸭肉中在炒2分钟再加入酸柠檬、酸青梅，炒2分钟，出锅。
美食上桌。