梅干菜提前用水净泡几遍，洗掉杂质，滤水备用。
五花肉切5mm左右的片状，或切小块，入冷水烧开，焯水以后将肉的脏沫冲洗干净，滤干备用。
锅内加适量清水，开火，放入五花肉，入料酒、酱油，砂糖、鸡精，中火烧开转文火焖20分钟。
接着梅干菜下锅，调中小火直至锅中的水略收干。（这时可以准备蒸锅放适量水烧开）
把五花肉梅干菜盛出装盘，放入准备好的蒸锅内文火蒸20分钟左右即可，根据个人喜欢的口感蒸长一点时间也可以。