炸响皮
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从有记忆起就固执的认为烧什锦必须要有响皮才能称之为什锦，也只有在过年前后才能吃到。倒不是东西有多贵重，主要是制作时间长。小时候爸妈工作繁忙，也只有年前准备年货的时候才会做一些，等他们退休有时间了，我们也都离家工作各奔东西。现在他们老了，做不动了，我们也都开始学着做这些深深刻在我们骨子里的爸妈的味道……
炸响皮的做法步骤
步骤 1
新鲜猪皮去毛洗净，冷水入锅，水开后再煮10分钟左右捞出。乘热用刀刮干净肉皮上的肥肉和脂肪，刮得越干净越好。将煮好的肉皮改刀切成扑克牌大小的块，挂在通风背阴处晒干，一周后肉皮干透成半透明状，就可以了。炸制前千万表用水洗啊，要不然炸不开哦。另外，炸的时候油温表太高，这东西特别容易炸糊。
步骤 2
吃前用水泡上一两天，直至手摸上去没有硬块就可以了，油脂啊这些都会泡得干干净净的，吃起来也没有异味。
菜谱创建时间：2015-03-14 20:29:48