莴笋和胡萝卜全部切成丝备用
肉丝选用猪后腿肉带点肥的炒起来比较香。切成丝用生粉和料酒腌制片刻备用
热锅放油下姜丝爆香，放入腌制好的肉丝翻炒至发白变色。
放入切好的胡萝卜和莴笋丝炒至断生变软。
加一点生抽继续翻炒至入味。根据自己口味来调节需不需要再加盐。
关火，盛出前淋少许香油（芝麻油拌匀装盘即可）
胡萝卜和莴笋丝容易熟无需焯水，香油最好在关火出锅前加入，否则香味一加热会有些糊糊的味道、最后淋少许香油会让菜的颜色看起来油量有食欲，不喜欢的也可以省略此步骤。