椰球香酥包

作者： 陌大婶

这款的搭配纯粹是神来之笔。老同学送的椰蓉，香酥粒还有多，想想就这么搭配吧。没想到效果特别好，外型虽然简单，可是真香啊。真是吃一个想两个，完全抗拒不了这样的高能量。 期待大家能做出美貌的成品上传，我将收录在我的个人微信平台：lazybonesbaking懒人厨房里（不再一一通知了）。如果需要查看更为详尽的图解和文字，欢迎搜索微信平台，各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐，欢迎关注^_^。

用料

• #主面团
• 高粉 400克
• 低粉 100克
• 盐 7克
• 细砂糖 40克
• 速发干酵母 6克
• 蛋液 76克
• 淡奶油 45克（若无可用牛奶代替）
• 牛奶 200克
• 黄油 50克；
• #香酥粒
• 黄油 15克
• 细砂糖 12克
• 低粉 35克
• #椰球
• 黄油 100克
• 细砂糖 60克
• 蛋液 60克
• 淡奶油 110克（若无可用牛奶代替）
• 椰蓉 130克
• #份量
• 三能金盘32个

椰球香酥包的做法步骤

步骤 1

主面团材料除黄油外全部放入面包机，用和面程序40分钟到扩展阶段，加入软化的黄油再揉25分钟左右，扯块面团拉伸测试，可以拉出大块不易破损的膜则可

步骤 2

揉好的面团入面盆，盆覆保鲜膜，烤箱发酵50分钟左右，膨胀到原面团2.5倍大取出；

步骤 3

发酵期间制作椰球馅。将黄油软化手工打发，加入细砂糖继续打发至黄油发白。分多次加入蛋液搅打至完全融合。

步骤 4

加入淡奶油和椰蓉，搅拌均匀成润湿状态

步骤 5

发酵后的面团分成两份，每份再均分成16个小面团，每个约重29克，覆膜松弛20分钟；

步骤 6

将椰蓉料也大概分成相应等份，轻捏为球状便于包入。松弛好的面团擀开，不用压得很薄，能包住椰球即可；

步骤 7

包入椰球的面包收口捏紧，表面刷一遍蛋液，倒置于香酥粒（香酥粒制作见绵羊面包刊）中，均匀粘上适当的香酥粒

步骤 8

收口向下，摆放于烤盘中，留出二发空间；

步骤 9

二发50~60分钟，体积明显增大；

步骤 10

烤箱预热180度，中下层，烤15分钟，转下火再烤1~2分钟；

步骤 11

出炉集体照，真的香到口水乱飚

步骤 12

掰开一股椰蓉浓香飘出，我立即吃了两个，罪过罪过

步骤 13

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椰球香酥包的小贴士

1．各家烤箱各有特色，烤制温度和时间仅作参考，火候一定注意控制，这款面包因排列较紧且金盘不易上底色，建议15分钟后转下火再烤1~2分钟； 2．椰球封口注意捏合扎实，以免烤制期间爆开； 3．如果怕麻烦一盘做9个也可以，但由于这款面包热量较高，建议做小一点避免一次摄入过多能量； 4．酵母活性和制作时室温对面团发酵时间都有影响，冬天发酵时间相对偏长，也可以人为制造温度环境改善低温状态； 5．因揉面量较大，揉面时间较长，如果用料减半，揉面时间也要相应缩减，以出膜状态来定时间； 6．面团的液体材料不建议一次加入，建议最后留小部分液体材料，待观察后再行适量添加； 7．揉面恰当新鲜做出的面包口感不输中种，但是隔天食用建议微波炉叮15~20秒，冬天温度低而馅料有黄油易变硬，叮一下椰球松散香甜口感更好； 8．所提供配方的糖量经过实践是足以完成成品，若有特喜甜味口感的朋友，可适量增加糖份比重；

菜谱创建时间：2015-03-14 00:30:45