『浓郁优格戚风』不费蛋模拟轻乳酪。

作者： Icey李李李李李

下厨房有一个乳酪戚风的方子，“比戚风好吃！比乳酪不腻！” 但是18cm中空模要5颗蛋~ 这个方子算是介于轻乳酪和酸奶戚风之间的一款很戚风的戚风！ 成品就是普通戚风的状态，不是那种特别特别软嫩的！ 但是味道好吃不止一点点~ 适合17/18cm中空模。

用料

• 蛋黄 3个
• 小三角奶油奶酪 2角
• 自制酸奶 70g
• 玉米油 50g
• 低筋面粉 45g
• 蛋白 4个
• 糖 60g
• 玉米淀粉 25g

『浓郁优格戚风』不费蛋模拟轻乳酪。的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪隔水稍加热软化，或者用微波炉叮几秒； 加入酸奶、玉米油充分搅拌均匀；

步骤 2

加入蛋黄，搅拌均匀；

步骤 3

混合低筋面粉和玉米淀粉，过筛，倒入蛋黄糊中，翻拌均匀；

步骤 4

蛋白分三次加糖，打发至将要硬性发泡；

步骤 5

取1/3的蛋白霜，加入到蛋黄糊中，翻拌均匀； 将混合面糊倒入剩余蛋白霜中，翻拌均匀；

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步骤 6

步骤 6

入模具，175℃，27min。

步骤 7

出炉从高处摔一下，将底部热气散去；立即倒扣； 彻底冷却后脱模，密封保存。

菜谱创建时间：2015-03-13 18:28:57