剁咄咄！香蕉比较软，手剁也可以剁烂它。( ´▽` )ﾉ
把香蕉泥，两个鸡蛋黄，一份砂糖放进大盘。打打打打！
最初打成这样。 可是！还！不！够！烂！
继续打有够几分钟的，打到香蕉完全变蕉泥。泥酱体积会越来越大，去到差不多两倍体积大小。此时泥浆会很滑溜滑溜和绵绸。
打发蛋清时糖分三次下。第一次是打到如图有粗泡时下三分之一的糖和一小滴醋（柠檬汁也可以）。第二次是打到有细泡时下三分之一的糖。第三次是打到顺滑像奶油状时下三分之一的糖。
最后打到明显有阻力，并且提起打蛋器时有竖起的尖尖。
拌入三分之二已经混合均匀的粉，均匀后拌入三分之一的蛋白霜。接着拌入剩下的粉，均匀后拌入剩下的蛋白霜。
最后拌入融化后的黄油！是融化！不是软化！书上说油脂类东西都是消泡的，要迟下。
180度烤30分钟。因为我的烤箱温度不准，所以是表面覆盖锡纸，210度，20分钟。然后打开烤箱放点湿气，接着继续烤8-10分钟。
完成后蛋糕肌理是这样的。
（1）烤制时放气然后继续烤，是因为不想方案太湿。 （2）铺锡纸是因烤箱小，蛋糕容易把表面烤焦( ´▽` )ﾉ。 （3）后来制作了一个蛋糕B，糖量减少一半。粉量是45g低粉，45g玉米粉。感觉口感干身一点，也不错。