提拉米苏（软身版）

作者： 糖小糖私房烘焙

记得大学期间周末总是约上好友一起去下午茶，一块提拉米苏，一壶花茶，过得好是惬意。非常怀念那时候的提拉米苏，外面买的都不好吃，只能自己动手了。

用料

• 蛋黄 2个
• 细砂糖 20+10g
• 马斯卡彭芝士 80g
• 蛋白 1个
• 奶油 80ml
• 朗姆酒 1小勺
• 咖啡酒 适量
• 手指饼干 若干

提拉米苏（软身版）的做法步骤

步骤 1

蛋黄+20g 细砂糖，放到碗中，隔热水，打散搅拌至浓稠乳霜状，颜色变浅

步骤 2

稍微冷却后，加入马斯卡彭，搅拌均匀

步骤 3

1个蛋白打到起鱼眼泡沫，加入10g细砂糖，打发至硬性发泡，放入冰箱冷藏防止消泡

步骤 4

鲜奶油加入朗姆酒，打发至6成，加到2中，然后再加入蛋白，搅拌均匀成奶酪糊

步骤 5

先舀少量奶酪糊于杯子底，可以握着杯子在桌面上震几下；手指饼干掰断，刷上咖啡酒，铺于奶酪糊上，填满一层；接着继续放奶酪糊，放手指饼干，放奶酪糊，差不多到杯口了~冰上4小时，撒可可粉

菜谱创建时间：2015-03-13 12:15:43